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Briouat en cigare salée a la volaille

Briouat en cigare salée

Ingrédients pour 8 personnes - 500g de feuilles à pastilla ou feuilles à brick
- Jaune d'oeuf

Pour la farce
- Une poitrine de volaille
- 4 triangles de fromage
- 2 pommes de terre
- 1 oeuf
- Sel, poivre

Préparation en 120 minutes - Laver, éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
- Faire cuire à l'eau bouillante salée ces morceaux de pommes de terre sur feu moyen, pendant 10 minutes. Egoutter.
- Réduire en purée les morceaux de pommes de terre à l'aide d'un moulin à légumes.
- Verser dans une casserole de l'eau à moitié. Porter à ébullition. Ajouter le sel et la poitrine de volaille et faire cuire pendant 30 minutes. Egoutter.
- Désosser la poitrine et la couper en morceaux.
- Hacher ces morceaux de poitrine à l'aide d'un hachoir.
- Mélanger la viande de poulet hachée avec les triangles de fromage, la purée de pommes de terre, l'ouf, sel, poivre.
- Former de cette farce des petits cylindres de 6cm de longueur.
- Couper à l'aide d'une paire de ciseau les feuilles à pastilla en bandes rectangulaires de dimension de 10cm sur 20cm.
- Placer la bande coupée sur la table de travail. Mettre la farce en bas de rectangle. Plier les 2 cotés de la bande pour emprisonner la farce, faire rouler la feuille en chassant l'air. Coller du jaune d'ouf battu.
- Répéter cette opération jusqu'à l'épuisement de la farce ou de feuilles à pastilla.
- Enfourner à 180°C pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Servir chaude.
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