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Lapin au four

Lapin au four

Ingrédients pour 4 personnes - 1kg de lapin
- 1 cuillère à soupe de beurre rincé
- Sel, poivre

Pour la purée de courge
- 250g de courge musquée
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- Une pincée de cannelle
- Sel, poivre

Préparation en 45 minutes - Remplir la marmite du couscoussier à moitié d'eau et laisser bouillir, placer les morceaux de lapin dans le haut du couscoussier. Laisser cuire pendant 45 minutes.
- Après ce temps, saler et poivrer ces morceaux de lapin, les enduire de beurre rincé. Les enfourner à four chaud (180°C) laisser dorer 20minutes.
Préparer la purée de courge
- Laver et éplucher la courge musquée, la couper en dés.
- Faire cuire ces morceaux de courge à l'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Puis les égoutter, les passer au moulin à légumes.
- Faire chauffer dans une casserole à feu doux le beurre, ajouter la purée de courge, le poivre, le sucre et la cannelle. Laisser cuire à feu doux 3 minutes tout en remuant de temps à autre.
- Servir les morceaux de lapin doré accompagné de purée de courge. Garnir avec des morceaux de tomate et de persil
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