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Pastilla au riz et aux pistaches

Pastilla au riz et aux pistaches

Ingrédients pour 6 personnes - 8 feuilles à pastilla
- 100g de beurre
- 1oeuf
Pour la garniture

- Sucre glacé
- Cannelle en poudre
- Pistaches grillées et pilées
Pour la farce

- 1 verre de riz
- 2 verres de lait
- 2cl de sucre semoule
- 3cl de pistaches grillées et pilées
- 3cl d'amandes grillées et pilées
- 15g de beurre
- Sel

Préparation en 120 minutes - Cuire le riz dans une casserole à l'eau bouillante salée, une demi cuisson. Egoutter.
- Mettre le riz dans un plat allant au four, ajouter le lait le sucre et le beurre.
- Cuire au four à 180°C pendant une heure. Laisser refroidir.
- Beurrer un plat rond allant au four (dans notre cas de 20cm de diamètre).
- Disposer quatre feuilles à pastilla en les faisant largement déborder, disposer deux feuilles au milieu pour maintenir l'ensemble. Mettre une couche de riz au lait, saupoudrer de pistaches et d'amandes.
- Couvrir avec une feuille à pastilla. Rabattre les feuilles du départ et les coller avec de l'ouf battu, couvrir avec la dernière feuille et coller avec l'ouf. Verser du beurre fondu sur la pastilla.
- Cuire au four à 180°C pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la pastilla soit bien dorée.
- Garnir la pastilla de sucre glacé tamisé, de cannelle en poudre et de pistaches.
- Servir aussitôt.
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