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Gâteau à la génoise

Gâteau à la génoise

Ingrédients pour 8 personnes - 1kg de cacahuètes
- 200g de corn flakes
- 1 boite de lait concentré sucré
- 200g de chocolat noir
La pâte à génoise
- 8 oeufs
- 250g de sucre
- 250g de farine
Ganache ordinaire
- 150g de chocolat
- 10cl de crème fraiche
Pour la décoration
- Le gros sucre
- Sirop de chocolat

Préparation en 45 minutes Préparer la pâte génoise :
- Verser le sucre sur les oeufs sur un cul de poule, mélanger rapidement.
- Monter au bain-marie les oeufs et le sucre à 45°C. Incorporer de l'air en soulevant la masse. Retirer du feu et battre jusqu'à complet refroidissement.
- Incorporer la farine tamisée délicatement à l'écumoire.
- Verser la pâte sur une plaque à pâtissière (25*35cm) chemisé de papier sulfurisé.
- Cuire au four à 180°C pendant 20min. Piquer avec une aiguille si aucune matière n'y adhère, la génoise est cuite. Retourner la génoise sur un plat rectangulaire et enlever le papier sulfurisé.
- Faire griller les cacahuètes dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Laisser refroidir et débarrasser de leur peau en les frottant à la main.
- Mixer les cacahuètes et corn flakes. Les mettre dans un saladier. Ajouter le chocolat noir fondu au bain-marie et le lait concentré sucré. Mélanger bien jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
- Verser ce mélange dans un papier sulfurisé de même dimension que de la génoise. Lisser à la spatule et presser avec une cuillerée à soupe.
- Déposer ce rectangle de farce au dessus de la génoise.
Préparer la ganache :
- Mettre la crème fraiche dans une casserole. Porter à ébullition.
- Concasser le chocolat noir.
- Hors du feu ajouter le chocolat sans cesser de battre jusqu'à ce que l'appareil soit lisse.
- Verser cette ganache au dessus du gâteau, lisser à la spatule. Saupoudrer de gros sucre.
- Découper à l'aide d'un couteau en carrés.
- Décorer de sirop de chocolat.
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