portail web > recette > oeuf > Sorbet aux coings

Sorbet aux coings

Sorbet aux coings

Ingrédients pour 3 personnes - 2 coings
- 25cl d'eau
- 250g de sucre en poudre
- Le jus d'1 citron
- 2 blancs d'oeufs

Préparation en 30 minutes - Couper les coings en quatre, peler-les, épépiner-les et couper-les en morceaux.
- Mettre l'eau, le sucre et le jus de citron dans une casserole, porter à ébullition, ajouter les morceaux de coings, faire cuire à feu doux, laisser pocher 25 minutes.
- Egoutter les morceaux de coings et laisser-les refroidir.
- Laisser réduire le sirop à feu doux pendant 10 minutes.
- Mixer les morceaux de coings dans un robot électrique.
- Monter les blancs d'oeufs en neige ferme.
- Mélanger la purée de coings avec le sirop, incorporer à ce mélange le blanc d'ouf en neige.
- Verser le mélange dans une sorbetière et mettre-le au congélateur.
- Former des boules de sorbet, disposer-les dans des coupes.
recettes de cuisine services recherche A découvrir Dialoguer