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Biscuits à la meringue

Biscuits à la meringue

Ingrédients pour 10 personnes - 500g de beurre
- 250g de sucre glacé
- 8 jaunes d'oeufs
- 1/2cuillerée à thé d'arôme vanille
- 1/2cuillerée à thé d'arôme d'amande
- la farine selon le besoin de mélange
Garniture
- 125g de sucre en poudre
- 2 blancs d'oeufs
- Les amandes

Préparation en 30 minutes - Travailler énergiquement le sucre glacé, le beurre jusqu'à ce qu'ils soient crémeux, ajouter les jaunes d'oeufs, bien mélanger,ajouter l'arôme vanille, l'arôme d'amande, incorporer la farine tamisée peu à peu, mélanger bien et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ferme.
- Couper la pâte en plusieurs pâtons.
- Battre les blancs en neige très ferme, ajouter le sucre glace peu à peu, continuer à battre pendant 8 minutes jusqu'à l'obtention d'un mélange très crémeux.
- Etaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 3mm, découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce, disposer-les sur la plaque du four chemisée de papier sulfurisé, napper les gâteaux avec le mélange crémeux (meringue), garnir-les avec les amandes.
- Conserver-les dans une boite bien fermée.
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