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Sellou au fruit

Sellou

Ingrédients pour 10 personnes - 1Kg de farine de blé tendre
- 1Kg de graines de sésames
- 500g des cacahuètes
- 500g d'amandes
- 500g de sucre glacé
- 2 cuillerées à soupe d'anis en poudre
- 2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre
- 1Kg de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique en poudre
- Nwiwra
- 1gozte tébe râpée
- Huile pour friture

Préparation en 40 minutes - Faire griller la farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu'à atteindre une couleur dorée, puis en la passe au tamis.
- Laver les graines de sésames et griller-les dans une poêle en les remuant constamment, puis les moudre au moulin 3 fois.
- Mettre les amandes dans l'eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l'huile chaud, retirer-les dés qu'elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, les moudre ensuite au moulin 2 fois, réserver un peu d'amandes entières pour la décoration.
- Mettre les cacahuètes dans l'eau bouillante et ensuite débarrasser de leur peau, les faire frire dans l'huile chaud, retirer- les dés qu'elles prennent une couleur dorée, les moudre ensuite au moulin 2 fois.
- Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, ajouter le beurre fondu et incorporer jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
- Disposer le sellou dans un plat sous forme de voûte, ensuite saupoudrer le sucre glacé à l'aide d'un tamis au dessus du plat puis décorer le avec les amandes réservées à cet effet.
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