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Parfait glacé à la liqueur de menthe

Parfait glacé à la liqueur de menthe

Ingrédients pour 8 personnes - 1kg de pommes
- 80cl de sirop à 16°C B
- Jus d'un citron
- 1cl de liqueur de menthe
- 200g de sucre semoule
- 200g de crème fraiche

Préparation en 30 minutes - Laver, éplucher et dénoyauter les pommes. Les couper en morceaux.
- Pocher les morceaux de pommes dans le sirop, cuire lentement pendant 10min. les égoutter et les mixer avec le jus de citron, le sucre et la liqueur de menthe.
- Monter la crème fraiche.
- Incorporer le mélange de pommes délicatement à la crème fouettée.
- Mettre en moule. Lisser.
- Réserver au congélateur a -18°C pendant 4 heures.
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