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Carrés de selou

Carrés de selou

Ingrédients pour 8 personnes - 1Kg de farine
- 1Kg de graines de sésames
- 1kg d'amandes
- 500g de sucre glacé
- 2 cuillerées à soupe d'anis en poudre
- 2 cuillerées à soupe de cannelle en poudre
- Nwiwra
- 800g de beurre fondu
- Un peu de gomme arabique pilé
- 125g de miel
- 1/2 noix de muscade râpée
- Huile pour friture

Préparation en 40 minutes - Faire griller la farine dans le four en remuant continuellement avec une spatule en bois, jusqu'à atteindre une couleur dorée, puis en la passe au tamis.
- Nettoyer les graines de sésames et griller-les dans une poêle en les remuant constamment, puis les moudre au moulin 3 fois.
- Mettre les amandes dans l'eau bouillante, les émonder, les égoutter et les faire frire dans l'huile chaud, retirer-les dés qu'elles prennent une couleur dorée, mettre-les à la passoire pour égoutter, les moudre ensuite au moulin 2 fois, réserver un peu d'amandes entières pour la décoration.
- Mélanger tous les ingrédients dans une jatte, Ajouter le beurre fondu et le miel graduellement et pétrir bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Disposer le sellou dans un plat creux et rectangulaire, appuyer bien avec la main et couper à l'aide d'un couteau aiguisé des carrés ensuite décorer ces dernières avec les amandes réservées à cet effet.
- Servir les carrés de sellou dans un joli plat.
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