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Demi-rigatoni aux langoustes au fromage

Demi-rigatoni aux langoustes

Ingrédients pour 6 personnes - 500g de demi-rigatoni
- 2 langoustes décortiquées
- 6 tomates râpées
- 1cl de concentré de tomates
- 8 tranches de fromage
- 100g de parmesan râpé
- 1cl d'huile
- Sel, poivre

Pour la sauce béchamel au persil
- 1/2litre de lait
- 2cl de farine
- 40g de beurre
- 1petit bouquet de persil haché

Préparation en 60 minutes Préparer la sauce tomates

- Faire cuire dans une casserole les tomates râpées avec l'huile, saler, poivrer. Laisser cuire 10 minutes.
- Incorporer les langoustes coupées en morceaux et laisser cuire 5 minutes.
- Faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Les égoutter.
- Préparer la sauce de béchamel au persil

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et bien mélanger.
- Verser le lait froid et fouetter vivement. Ajouter le sel, poivre et persil haché. Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse.
- Mélanger la sauce tomates et les pâtes.
Mettre dans un plat allant au four le mélange de pâtes et de sauce tomates, puis mettre une couche de tranches de fromage, puis napper d'une couche de sauce béchamel. Saupoudrer de parmesan râpé.
- Enfourner à 180°C pendant 30 minutes.
- Servir chaude
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